Global süt yağında yeni denge: bolluktan iklim baskısına
2026’nın ilk aylarında yüksek süt arzı yağ fiyatlarını aşağı iterken, yaz döneminde Avrupa’daki sıcak ve kuru hava arz endişesini yeniden gündeme taşıdı.
Dosyayı oku →
Türkiye’den dünyaya • Süt / yağ / fırıncılık
Sütün ötesinde
Sütün ötesinde
bir endüstri.
Süt, tereyağı, sade yağ, fırıncılık ve baklava ekosistemini; kamuya açık veriler, üretim trendleri ve teknik bilgi üzerinden özgün Türkçe içeriklerle izliyoruz.
Özgün içerik, güçlü görsel dil ve premium marka hissi
01
Bugünün göstergeleri
Son güncelleme • 23 Eylül 2026
Çiğ süt tavsiye fiyatı24,30 TL/L
1 Mayıs 2026’dan beri geçerli; Temmuz değerlendirmesinde korundu.
Temmuz 2026987.634 ton
Ticari işletmelerce toplanan inek sütü. Aylık değişim: -%0,8.
Ocak–Haziran 2026-%2,5
Tereyağı ve sadeyağ üretiminde yıllık değişim.
FAO • Ağustos 2026119,2
Süt ürünleri fiyat endeksi; aylık +%2,3, yıllık -%21,7.
02
Öne çıkan dosya
Global görünüm
03
Son yazılar
Analiz • rehber • veri
SÜT / DAIRY4 dk
Türkiye’de süt akışı: Temmuz 2026 verileri ne söylüyor?
Toplanan süt miktarı bir milyon ton sınırının hemen altında. Aylık hareket sınırlı, ancak ürün kırılımlarındaki değişim üreticiler ve sanayi için daha önemli bir sinyal veriyor.
Yazıyı oku →PİYASA & VERİ5 dk
Çiğ sütte 2026 fiyat patikası: maliyet, kalite ve sanayi dengesi
Yıl içinde tavsiye fiyatının üç farklı seviyeden geçmesi, süt sanayisinin maliyet planlamasında kalite parametrelerini daha görünür hale getirdi.
Yazıyı oku →GLOBAL6 dk
Global süt yağında yeni denge: bolluktan iklim baskısına
2026’nın ilk aylarında yüksek süt arzı yağ fiyatlarını aşağı iterken, yaz döneminde Avrupa’daki sıcak ve kuru hava arz endişesini yeniden gündeme taşıdı.
Yazıyı oku →SÜT / DAIRY5 dk
Peynir ve protein yatırımları süt akışını nasıl değiştiriyor?
Süt artık yalnızca içme sütü, tereyağı ve klasik peynir arasında bölünmüyor. Protein odaklı ürünler ve whey ekonomisi, hammaddenin değer zincirindeki rotasını değiştiriyor.
Yazıyı oku →TEREYAĞI & SADE YAĞ5 dk
Butter sheet performans rehberi: iyi laminasyonu belirleyen 5 parametre
İyi bir levha tereyağı yalnızca yüksek yağ oranından ibaret değildir. İşlenebilirlik; sıcaklık, plastiklik, kalınlık ve proses uyumunun ortak sonucudur.
Yazıyı oku →FIRINCILIK & BAKLAVA5 dk
Baklavada sade yağ: ısı, aroma ve gevreklik dengesi
Sade yağın rolü yalnızca lezzet değildir. Su içeriğinin düşük olması, yüksek sıcaklık davranışı ve aromatik profili ürünün pişme karakterini doğrudan etkiler.
Yazıyı oku →04
Sektör partneri
DAIRY CASA
PARTNER İÇERİĞİ
Üretim bilgisi, proses deneyimi ve profesyonel fırıncılık odağı.
Dairy Casa; butter sheet, sade yağ, private label üretim ve proses danışmanlığı alanlarında faaliyet gösterir. Dairy Times'ta marka içerikleri editoryal içerikten açık biçimde ayrılır.
Dairy Casa'yı tanı →
DAIRY TIMES
Tek bir ürün değil, bütün değer zinciri.
Çiftlikten işleme tesisine, süt yağından katmanlı hamura, baklavadan global emtia fiyatlarına kadar aynı zincirin farklı halkalarını birlikte okuyoruz.