Global süt yağında yeni denge: bolluktan iklim baskısına
2026’nın ilk aylarında yüksek süt arzı yağ fiyatlarını aşağı iterken, yaz döneminde Avrupa’daki sıcak ve kuru hava arz endişesini yeniden gündeme taşıdı.
Dosyayı oku →
Türkiye’den dünyaya • Süt / yağ / fırıncılık
Sütün ötesinde
Sütün ötesinde
bir endüstri.
Süt, tereyağı, sade yağ, fırıncılık ve baklava ekosistemini; kamuya açık veriler, üretim trendleri ve teknik bilgi üzerinden özgün Türkçe içeriklerle izliyoruz.
Özgün içerik, güçlü görsel dil ve premium marka hissi
01
Bugünün göstergeleri
Son güncelleme • 29 Eylül 2026
Çiğ süt tavsiye fiyatı24,30 TL/L
1 Mayıs 2026’dan beri geçerli; Temmuz değerlendirmesinde korundu.
Temmuz 2026987.634 ton
Ticari işletmelerce toplanan inek sütü. Aylık değişim: -%0,8.
Ocak–Haziran 2026-%2,5
Tereyağı ve sadeyağ üretiminde yıllık değişim.
FAO • Ağustos 2026119,2
Süt ürünleri fiyat endeksi; aylık +%2,3, yıllık -%21,7.
02
Öne çıkan dosya
Global görünüm
03
Son yazılar
Analiz • rehber • veri
SÜT / DAIRY9 dk
Türkiye Süt Sektörü 2026: Üretim, Fiyat ve Pazar Görünümü
2026’da Türkiye süt sektörü bir yandan artan çiğ süt fiyatları ve maliyet baskısını, diğer yandan ürün grupları arasında farklılaşan üretim dinamiklerini birlikte yönetiyor.
Yazıyı oku →TEREYAĞI & SADE YAĞ7 dk
Butter Sheet Nedir? Profesyonel Laminasyonda Neden Kullanılır?
Butter sheet, katmanlı hamur üretiminde tereyağının daha kontrollü yayılmasını hedefleyen profesyonel bir formattır. Başarılı sonuç yalnızca yağ oranına değil, proses uyumuna bağlıdır.
Yazıyı oku →TEREYAĞI & SADE YAĞ7 dk
Sade Yağ Nedir? Tereyağından Farkı Nedir?
Sade yağ ve tereyağı aynı süt yağı ailesinden gelir; ancak su ve yağsız süt bileşenlerinin düzeyi farklıdır. Bu fark, ürünün proses davranışını ve kullanım alanını değiştirir.
Yazıyı oku →FIRINCILIK & BAKLAVA8 dk
Kruvasan İçin Doğru Tereyağı Nasıl Seçilir?
İyi kruvasan için “yüksek yağ oranı” tek başına yeterli değildir. Tereyağının hamurla birlikte nasıl davrandığı, katmanların kalitesini belirleyen temel unsurlardan biridir.
Yazıyı oku →FIRINCILIK & BAKLAVA8 dk
Baklava İçin Sade Yağ Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Baklavada sade yağ seçimi yalnızca “iyi koku” meselesi değildir. Ürünün saflığı, aroma profili, ısı davranışı ve parti tutarlılığı üretim standardını doğrudan etkiler.
Yazıyı oku →PİYASA & VERİ9 dk
Ghee Market Trends: Türkiye ve Global Görünüm
Ghee için güvenilir tek bir “küresel pazar büyüklüğü” rakamına odaklanmak yerine süt yağı arzı, global fiyatlar, profesyonel kullanım ve yerel üretim verilerini birlikte okumak daha anlamlıdır.
Yazıyı oku →SÜT / DAIRY4 dk
Türkiye’de süt akışı: Temmuz 2026 verileri ne söylüyor?
Toplanan süt miktarı bir milyon ton sınırının hemen altında. Aylık hareket sınırlı, ancak ürün kırılımlarındaki değişim üreticiler ve sanayi için daha önemli bir sinyal veriyor.
Yazıyı oku →PİYASA & VERİ5 dk
Çiğ sütte 2026 fiyat patikası: maliyet, kalite ve sanayi dengesi
Yıl içinde tavsiye fiyatının üç farklı seviyeden geçmesi, süt sanayisinin maliyet planlamasında kalite parametrelerini daha görünür hale getirdi.
Yazıyı oku →GLOBAL6 dk
Global süt yağında yeni denge: bolluktan iklim baskısına
2026’nın ilk aylarında yüksek süt arzı yağ fiyatlarını aşağı iterken, yaz döneminde Avrupa’daki sıcak ve kuru hava arz endişesini yeniden gündeme taşıdı.
Yazıyı oku →SÜT / DAIRY5 dk
Peynir ve protein yatırımları süt akışını nasıl değiştiriyor?
Süt artık yalnızca içme sütü, tereyağı ve klasik peynir arasında bölünmüyor. Protein odaklı ürünler ve whey ekonomisi, hammaddenin değer zincirindeki rotasını değiştiriyor.
Yazıyı oku →TEREYAĞI & SADE YAĞ5 dk
Butter sheet performans rehberi: iyi laminasyonu belirleyen 5 parametre
İyi bir levha tereyağı yalnızca yüksek yağ oranından ibaret değildir. İşlenebilirlik; sıcaklık, plastiklik, kalınlık ve proses uyumunun ortak sonucudur.
Yazıyı oku →FIRINCILIK & BAKLAVA5 dk
Baklavada sade yağ: ısı, aroma ve gevreklik dengesi
Sade yağın rolü yalnızca lezzet değildir. Su içeriğinin düşük olması, yüksek sıcaklık davranışı ve aromatik profili ürünün pişme karakterini doğrudan etkiler.
Yazıyı oku →04
Sektör partneri
DAIRY CASA
PARTNER İÇERİĞİ
Üretim bilgisi, proses deneyimi ve profesyonel fırıncılık odağı.
Dairy Casa; butter sheet, sade yağ, private label üretim ve proses danışmanlığı alanlarında faaliyet gösterir. Dairy Times'ta marka içerikleri editoryal içerikten açık biçimde ayrılır.
Dairy Casa'yı tanı →
DAIRY TIMES
Tek bir ürün değil, bütün değer zinciri.
Çiftlikten işleme tesisine, süt yağından katmanlı hamura, baklavadan global emtia fiyatlarına kadar aynı zincirin farklı halkalarını birlikte okuyoruz.